 |
| foto: Vicenç Margalef |
A casa meva, de l’arròs bullit o
de l’arròs blanc en dèiem ‘arròs de poll’. I l’arròs de poll era l’arròs més
simple, barat, poc atractiu i amb menys glamur que podíem menjar. La nova
idea de fer les coses ‘al dente’ no existia i l’arròs era com un pegot de
ciment a l’estómac, que servia precisament per alleugerir el mal de panxa.
L’arròs de poll que menjàvem a
casa no tenia pollastre ni cap altra carn. Potser un gra d’all i alguna fulla
de llorer per aromatitzar la insípida menja, però res més. I si es diu de ‘poll’
és perquè a les cases de pagès donaven l’arròs sobrant a l’aviram.
El sushi és un plat de la cuina
japonesa, fet a base d’arròs bullit premsat, que amaneixen amb vinagre d’arròs
i que acostuma a acompanyar peix cru o verdures, i es pot embolicar amb algues.
Si ens endinsem en les seves característiques hi trobarem varietats, com els maki, els nigiri o els temaki, que acompanyem amb salsa de soja i wasabi, que cou com un dimoni.
Cap llengua europea no ha traduït
el sushi, així que hem adoptat la paraula i ens l’hem quedat, malgrat que
encara no figura al diccionari català, però ja ho farà un dia o altre.
Sembla actual el sushi, però hi
ha constància que la paraula va aparèixer al Japó a principis del segle VIII dC,
per tant, ja fa temps que hi treballen.
L’arròs de poll de tota la vida s’ha convertit en un plat exquisit que cerquem als millors restaurants i paguem qui sap quant! 😉
🎦 RISO AMARO (Arròs amarg), de Giuseppe de Santis
Itàlia, 1949
Una dona s’uneix a un grup de dones de les plantacions d’arròs de la vall del riu Po. Allí es troba amb el seu amant, que es vol aprofitar de la collita.
Drama i intriga policíaca. Tot vestit de grans dosis d’erotisme –sobretot per l’època, en plena postguerra- protagonitzada per l’actriu Silvana Mangano.
Es interessant també com a documental per la feina dels jornalers en els camps d’àrròs.
Aquell vespre et vaig
servir arròs blanc —magre
sopar
per ser l'últim.
Jordi Llavina (La corda del gronxador, 2006)
Breu i certa descripció , gràcies per anomenar la gateta de la família.
ResponEliminaPer no tenir mal regust de l' arròs de poll, en puc donar una recepta que tot i sent els mateixos ingredients no em faria res que fos el meu últim àpat 😅
Doncs quan vulguis!
ResponEliminaPer cert, el meu fill tb té un gat k es diu Sushi!
El sushi m'agrada però no pas tant com als joves que, en general, els agrada molt. Deu ser perquè ells no han menjat tant d'arròs de poll!!
ResponEliminaDoncs el gat del meu fill es diu Cheddar (pel formatge) Em pregunto si deu voler dir alguna cosa, això de posar noms de menjar a les mascotes....
ResponEliminaDoncs mira, a l'altre gat que tenen li diuen coffee!
ResponElimina