AI, LES SALSITXES!

imatge Commons

Un dels menjars típics alemanys és la salsitxa de Frankfurt, que a Tarragona vam descobrir cap a principis dels 70, quan ja sortíem amb els amics a fer un mos, com si fos una cosa extraordinària, que venia de l’estranger! És un curiós panet llarguerut farcit de salsitxa arrodonida on afegim quètxup i mostassa per fer-ho més ‘saludable’. 

Es va fer famós també com a hot dog. En castellà en diuen perrito caliente, que és la traducció literal del mot, i que segurament es refereix a una raça de gos, de cos allargat. En català, en canvi, mai no n’hem dit ‘gos calent’, sinó senzillament hot dog al començament i després salsitxa de Frankfurt, i més fàcilment, frànkfurt, que vol dir qualsevol cosa que et puguis menjar en un bar o en un establiment especialitzat. Si diem ‘anem a fer un frànkfurt’ no necessàriament en menjarem. És com dir ‘anem a fer una cervesa’ i demanar un suc de préssec. 

El frànkfurt s’ha escampat per tot el món des de principis del segle XX, de manera que en podem trobar a tots els racons, amb les seves especialitats regionals o amb les seves espècies incorporades. A Amèrica se’ls mengen pel carrer, i es compren en paradetes ambulants. Si no hi heu estat mai és igual, totes les pel·lis americanes ens ho recorden constantment. 

Una de les raons per les quals s’ha fet tan famós és per la facilitat d’elaboració. No cal gaire infraestructura per cuinar-los, de manera que en podem trobar a les fires, als circs, als camps d’esports i a tot arreu on hi ha gent que té gana, sigui l’hora que sigui. 

No sabem ben bé què hi ha a dins d’una d’aquestes salsitxes i, per tant, no és bo abusar-ne, però una de tant en tant és agraïda.

El nom de 'salsitxa' és molt més antic, perquè tot i que ens arriba de l’italià salsiccia, que vol dir salats, aquest prové del llatí salsicia. De la mateixa arrel sal tenim la salsa i el salami. En castellà i portuguès, salchicha; en francès, saucisse. És un clar exemple de manlleu adaptat, i cadascú li ha donat la forma pròpia d’escriure i pronunciar. 

Devia tenir uns 15 anys que la vaig tastar per primer cop... avui tots els marrecs ja en van tips!

***

Recordeu Led Zeppelin als anys 70, i la seva trepidant cançó roquera Hot dog?  

***

🎦   FAST FOOD NATION, de Richard Linklater

EUA, 2006. Adaptació del llibre d’Eric Schlosser. (Pel·lícula amb algunes nominacions)

L’executiu d’una important cadena de restaurants de menjar ràpid de Califòrnia vol saber per què la carn de les seves hamburgueses famoses està contaminada. 

No és un documental, però té una bona investigació periodística sobre el menjar ràpid i una història prou interessant. Això no obstant, és pel·li de diumenge a la tarda!

TRÀILER

(En el moment de publicar l’apunt es pot veure a la plataforma PrimeVideo)

El meu aprenentatge literari va ser molt diferent. Va iniciar-se en un local tancat, ple de fum i que feia olor de salsitxes de Frankfurt. Era en el bar d'aquesta mateixa universitat, que no era tancada per la grip sinó que, aleshores, bullia.

Montserrat Roig (Digues que m'estimes encara que sigui mentida, 1995)